Description
Гордость префектуры Исикава – виноград сорта XL с насыщенным вкусом благодаря необычайно высокой концентрации сахара. Одна виноградина может стоить до 400 евро: история, характеристики и эволюция сорта «Руби Роман».
Продукт
Известно, что японцы очень любят изысканные продукты, которые ценятся как предметы роскоши. Однако не все знают, что после говядины Кобе, арбузов, яблок Секай и клубники Бидзин-химэ из Страны восходящего солнца появился еще один предмет роскоши – Руби Роман, самый дорогой в мире столовый сорт винограда. В 2020 году на специальном аукционе гроздь винограда Руби Роман весом 900 граммов была продана более чем за 10 000 долларов . Естественно, возникает вопрос: почему сорт винограда может быть таким дорогим?
Во-первых, сорт винограда Ruby Roman выращивается исключительно в префектуре Исикава , в регионе Тюбу, на острове Хонсю. Его культивирование началось весной 1995 года в Сельскохозяйственном исследовательском центре песчаных дюн, где 400 семян, собранных с крупных черных виноградин сорта Fuji Minoru, были высажены на экспериментальном участке, чтобы удовлетворить потребности виноградарей. Молодые растения начали активно расти примерно в 1997 году, но только четыре из 400 экземпляров дали плоды, и Ruby Roman — один из них. Однако на рынок он вышел только в 2008 году, и его успех был мгновенным, цены быстро выросли.
Критерии классификации винограда как «Рубиновый римский» чрезвычайно строги: каждая виноградина должна весить не менее 20 граммов, иметь минимальный диаметр 30 миллиметров и содержание сахара 18%. Существует даже премиальный класс «Рубинового римского» с ягодами весом более 30 граммов. Перед поступлением на рынок ягоды проверяются поштучно, и после прохождения проверок на каждую упаковку наклеивается сертификат подлинности. Грозди «Рубинового римского» отличаются ярким рубиново-красным цветом и удивительной сладостью, благодаря чему ягоды напоминают настоящие драгоценные камни.
Сорт «Рубиновый Роман» выращивается в теплицах, где, помимо размера, оттенка и содержания сахара, большое внимание уделяется трем другим параметрам: интенсивности света (имеющим решающее значение для развития цвета – недостаток света приводит к получению бледно-белых ягод), контролю температуры с помощью регулировки окон для обеспечения циркуляции воздуха и строгим методам выращивания – как ручным, так и механическим. Вся эта забота направлена на обеспечение получения гроздей с однородными и идентичными ягодами. Эстетика еды действительно является основополагающим аспектом японской гастрономической культуры. Жители Исикавы настолько гордятся этим фруктом, что название «Рубиновый Роман» было выбрано путем общественного референдума.
